スーパーで出来るだけ太い中華麺を買いました。
正直つけ麺くらい太い麺が売っていたらなぁと思うんですが、なかなかスーパーで売ってないですよね。きしめんとかで作ってもおいしいと思います。
今回は、
・きゅうりの千切り
・もやしナムル
・玉葱のみじん切り
・ねぎのみじんぎり
・パクチー
を周りに綺麗に載せてみました。玉葱のみじん切りを入れると食感が追加されて美味しいです。
キュウリの千切りで味が抑えられるので、結構辛めでもいけますし、辛すぎたら卵黄を混ぜてもまろやかになりますよ！
麺を絡めるタレは、
・老抽王（中国のたまり醤油）もしくは普通の醤油
・ゴマペースト/タヒーニ
・ゴマ油
・豆板醤
・少しお酢/鎮江香酢
・にんにく
・水
あまりどろどろだと絡めにくいので、ちょっと水を足しました。
タレの中にお肉は入れても入れなくても大丈夫。挽肉でなくてもおいしいので、今回は豚の細切れを細かく切ったものを炒めました。
今まで玉葱のみじん切り入れてなかったけど、やっぱり美味しい。ちょっとした刺激があるしね。
汁があると飲み切れなくて勿体気がするから、汁なし担々麺好き。これからも定期的に作ろうっと。
